Recetario
Nuestras recetas.
Bienvenidos a nuestro rincón dedicado al delicioso mundo de los ravioles y tortellonis.
Aquí celebramos la tradición, el sabor y la creatividad de la cocina italiana, compartiendo recetas caseras, consejos prácticos y combinaciones irresistibles que transforman cada plato en una experiencia especial. Desde rellenos clásicos hasta versiones innovadoras, encontrarás opciones para todos los gustos y niveles de experiencia en la cocina.
Deseamos que te inspires y disfrutes de cocinar, como el momento de sentarte a la mesa.
Ya sea que prepares una cena familiar, una ocasión especial o simplemente quieras consentirte con un plato lleno de sabor, aquí descubrirás ideas que harán que cada bocado sea memorable.
Ponte el delantal, elige tu receta favorita y déjate llevar por el arte de la pasta fresca.
¡Buen provecho!
Recetario Vercelli Tradicional
Tortellini de Pollo con Mole Poblano
Ingredientes
Preparación de la pasta
Cueza los tortellinis según las instruccione del paquete. En una cacerola, caliente ei mole poblano y deje hervir unos 10 minutos. Una vez cocidos los tortellinis, escurralos y sirvalos bañados con el mole poblano. Adorne con la cebolla, el ajonjoli y acompañe con el queso y la crema.
Nota: Cada paquete de 250 grs.
rinde de 3 a 4 porciones.
Pasta en Salsa Roja
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs; de pasta, una vez que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de sal por cada porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12 min. (8 a 10 min al dente).
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagarla.
pues perderá su sabor. Aderécela con la salsa.
Preparación de la Salsa
Licue todos los ingredientes (excepto la pasta, el apio y las nueces picadas). Mezcle esta salsa con los demás ingredientes y sazone con sal y pimienta. Bane la pasta y sırva fría o caliente
Nota: Cada paquete de 500grs. Rinde de 5 a 6 porciones
Salsa Pesto a la Genovesa
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs, de pasta, una vez que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de sal por cada porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12 min. (8 a10 min. al dente)
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagaría.
pues perderá su sabor. Aderécela con la salsa
Preparación de la Salsa
En un procesador de alimentos licue la albahaca, perejil. almendras. piñones, nueces, ajo, mantequilla y aceite.
Vacíe en un recipiente y mezcle el queso, bañe la pasta con un poco de aceite de oliva y mezcle con el pesto.
Puede sustituirla o combinarla con nueces de la india o de macadamia
Nota: Cada paquete de 500grs. Rinde de 5 a 6 porciones
Salsa Ragú de Carne
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs; de pasta
una vez que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de sal por cada porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12min. (8 a 10 min. al dente).
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagarla, pues perderá su sabor. Aderécela con la salsa.
Preparación de la Salsa
Saltee los ajos en el aceite y la mantequilla. Añada la carne y sazone con el consomé y la pimienta. Cocine durante 13 minutos más
Mezcle el perejil y la nuez moscada, sírvalo sobre la pasta Vercelli cocida y escurrida. Nota: Cada paquete de 500grs Rinde de 5 a 6 porciones
Aderezo Pesto a la Espinaca
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs; de pasta.
una vez que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de
sal por cada porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete
de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12 min. (8 a 10 min. al dente).
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagarla
pues perderá su sabor. Aderécela con la salsa
Preparación de la Salsa
Licue todos los ingredientes, excepto los quesos y la pasta Vicie en un recipiente y mezcle con los quesos. Cocine su pasta Vercelli al gusto, escúrrala y mezcle suavemente con el pesto diluido con 2 o 3 cucharadas del agua de cocción de la pasta. Si desea, sirva con más queso parmesano encima.
Nota: Cada paquete de 500grs. Rinde de 5 a 6 porciones
Tortellonis a la Carbonara
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs. de pasta, una vez que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de sal por cada porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12 min. (8 a 10 min. al dente).
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagarla, pues perderá su sabor. Aderécela con la salsa.
Preparación de la Salsa
Fría el tocino hasta que dore y escúrralo.
En un tazón grande combine yemas, queso, perejil y pimienta. Bata hasta obtener una mezcla cremosa.
Agregue la copa de vino y una cucharada de tocino frito y bata
nuevamente
Mezcle la pasta suavemente y sirva con el tocino restante.
Nota: Cada paquete de 500grs. Rinde de 5 a 6 porciones.
Ragú a la Toscana
Ingredientes
Preparación de la Pasta
Ponga a hervir de 1.5 a 2 litros de agua por cada 250grs. de pasta, una vez
que este hirviendo agregue de 1 a 2 cucharadas soperas de sal por cada
porción de agua, deposite el contenido de ½ paquete de pasta (250grs.) y déjela hervir por espacio de 8 a 12 min. (8 a 10 min. al dente.)
Una vez cocida al gusto, retírela del agua, escúrrala sin enjuagarla, pues
perderá su sabor. Aderécela con la salsa.
Preparación de la Salsa
Caliente el aceite de oliva y fría el tocino, los ajos, las cebollas, la zanahoria y el apio ya acitronados, agregue perejil, romero y carne molida, mueva con el tenedor para que separe la carne molida y deje que se cueza ligeramente.
Luego añada el vino. Cuando este se evapore incorpore los jitomates, sal y pimienta. Sazone muy bien durante 15 minutos más, entre tanto pique los higaditos y fríalos durante 3 minutos en la salsa de carne, mezcle bien cocinado 5 minutos más. Sirva sobre su pasta Vercelli ya escurrida con el queso encima.Nota: Cada paquete de 500grs. Rinde de 5 a 6 porciones.
Recetario Vercelli Innovador
Tortellini de Queso con Yogurt
Ingredientes
Preparación de la pasta
Cueza los tortellinis según las instrucciones del paquete. Una vez cocidos los tortellinis, escurralos y sirvalos bañados yougurt de su preferencia. Nota: Cada paquete de 250 grs.
rinde de 3 a 4 porciones.
